排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
正宗糖醋魚的做法 正宗糖醋魚的烹飪方法
更新時間：2022-06-07 18:28:11作者：佚名
1、用料：鯉魚1條。輔料：胡蘿卜1/2根、蒜苔2根。調(diào)料：食鹽1/2茶匙、醋2湯匙、蔥1段、姜2塊、蒜2瓣、料酒1湯匙、淀粉適量、番茄醬1.5小匙、植物油4湯匙、糖3茶匙、胡椒粉適量。
2、魚去鱗去腮去內(nèi)臟洗凈。
3、用刀在魚身上大約隔3厘米左右向魚頭方向斜切一刀。
4、在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲姜片，腌制20分鐘。
5、胡蘿卜切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。
6、將淀粉加水調(diào)成淀粉糊，用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到(淀粉糊不要太稀，不然掛不住糊)。
7、鍋內(nèi)燒熱油，7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型。
8、將魚放入鍋中，小火炸至魚熟(盡量不要翻面，防止魚折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面，如果想要成品是腹部向下擺放的，就將腹部撐開向下放入油鍋)。
9、調(diào)高油溫，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥后放入盤中。
10、鍋內(nèi)留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下。
11、將番茄醬放入鍋內(nèi)略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽。
12、糖醋汁燒開后加入適量的水淀粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮
13、將糖醋汁均勻地澆在魚身上。
本文標簽： 正宗糖醋魚的做法