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1、食材：黃魚干250克、食用油50克、鹽8克、蔥15克、姜10克、蒜10克、醬油10克、干辣椒3克、雞粉3克、料酒5克。

2、將黃魚干洗干凈，用溫水泡兩個(gè)小時(shí)左右。

3、將魚干切成大小適宜的小段備用。

4、蔥切成蔥、干辣椒切段、姜、蒜切沫備用。

5、魚干內(nèi)放入姜、蒜沫、料酒鹽、雞粉后充分?jǐn)嚢杈鶆蜓b盤。

6、將入味的魚段放入蒸鍋大火節(jié)十五至二十分鐘左右。

7、將食用油燒至七成熱，放入干辣椒段后，迅速澆至魚段上。

8、最后再撒上蔥花，香噴噴的蒸黃魚干就做好了。