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1、食材：牛蹄筋、濕淀粉15克、紅椒2條、冬筍適量、青蒜適量、醬油、紹酒、精鹽、白糖。

2、將牛蹄筋切成段，在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣)，深至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。

3、牛肉片用濕淀粉15克，蛋清拌勻上漿。炒鍋內加鴨油燒熱，下入牛筋花煸炒。

4、加入牛肉湯．醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。

5、下入牛里脊片滑散，下入紅椒片，青蒜略燒，加味精，用濕淀粉勾芡，裝盤即成。