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1、清炒火腿肉做法：將青椒去蒂，清水洗凈，青椒斜到切成段備用。將準(zhǔn)備好的火腿肉切成薄皮，將鍋中放入適量的水，將火腿肉下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味，瀝干備用。將火腿肉片放入油鍋翻炒，放入青椒，繼續(xù)中大火翻炒，轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘左右，出鍋前加少許胡椒粉。

2、火腿清蒸桂魚的做法：桂魚干洗凈，魚身上斜切若干處，倒少許黃酒，鹽，抹勻全身，備用。將姜片，火腿肉嵌入切刀處，蒸鍋放水燒開，將魚放入。大火蒸7-8分鐘。

3、荷蘭豆炒火腿：新鮮的荷蘭豆摘好，去除老絲后洗干凈，用涼水下在鍋里，水開了放荷蘭豆煮3分鐘即可。在鍋里放油，撒上蒜末以后炒香火腿，等到火腿邊緣色澤滋潤以后，把荷蘭豆倒進(jìn)去用大火炒一會，加上調(diào)味品，然后攪拌出鍋。