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1、400g黑芝麻、150g白砂糖、80g花生、5g食鹽、200g麥芽糖、水。

2、先把花生放到鍋里，小火不停的翻炒，將花生炒熟，炒到花生皮開裂就可以關(guān)火出鍋了，稍微晾涼去掉花生皮，裝到保鮮袋里，用搟面杖稍微敲一下，把花生敲碎一點，不要太碎；然后將黑芝麻放到鍋里小火不停的翻炒，一定要小火，而且要不停的翻炒，不然容易炒糊，炒至芝麻發(fā)出響聲就可以了，把花生和黑芝麻放到一起混合均勻。

3、另起鍋，倒入半碗清水，倒入150g白砂糖和5g食鹽，中火煮沸，然后加入200g麥芽糖，然后轉(zhuǎn)小火，煮至糖液發(fā)黃，冒小泡泡，用筷子蘸一點糖液出來，放到冷水里，如果糖液能快速凝固，嘗起來脆脆的就可以了，關(guān)火把黑芝麻和花生倒進來快速翻炒均勻。

4、將黑芝麻和花生快速翻炒均勻裹上糖液之后放到不沾模具中，用搟面杖壓緊實，一定要趁熱壓實，冷了就硬了，稍微冷卻凝固之后倒扣脫模，切成條，也不要等完全冷了再切，不然很硬很難切，稍微凝固之后就可以切了，這時候比較好切，我們的黑芝麻糖就做好了。