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1、主料：茄子2個(gè)；輔料：生姜5克、香蔥3根、大蒜4瓣、蠔油2勺、生抽1勺、剁辣椒2勺、雞精小半勺、老抽小半勺。

2、做法：茄子洗凈去皮，切成長條狀；蒸鍋上汽后，放入茄子，大火繼續(xù)蒸5分鐘；蒸茄子期間，將生姜、大蒜、香蔥切碎備用；取一小碗，倒入2勺蠔油、1勺生抽、大半碗清水?dāng)嚢杈鶆?；將蒸制好的茄子取出；起鍋熱油，倒入生姜、大蒜、蔥白、剁辣椒煸香；倒入配好的料汁；繼續(xù)倒入蒸好的茄子，大火燒開，小火蓋上鍋蓋燜煮；湯汁差不多收干時(shí)，放入適量味精，試下咸淡，調(diào)入適量鹽、蔥花，翻拌均勻即可出鍋；（蔥花也可裝盤后裝飾點(diǎn)綴）。