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2023-01-31
過(guò)年殺豬菜最過(guò)癮的吃法 東北殺豬菜的烹飪技巧分享
更新時(shí)間：2022-06-09 21:04:46作者：未知
1、用料：
血腸200克、酸菜500克、排骨400克、料酒10克、蒜瓣5個(gè)、姜粉5克、干辣椒5個(gè)、香葉2片、八角1個(gè)、蔥結(jié)1個(gè)、香油10克、菜籽油10克、鹽5克。
蘸料：辣椒油5克、生抽10克、蒜蓉5克、香油2克。
2、做法：
（1）血腸用牙簽多扎一些小孔，然后放水中小火煮十分鐘，不要讓水燒開，保持80度左右，否則血腸非常容易爆開。
（2）煮好的血腸切塊備用。
（3）排骨放料酒焯水，控干水分備用。
（4）鍋內(nèi)放入菜籽油，放蒜瓣，干辣椒，姜粉炒香。
（5）放入排骨翻炒至表面金黃。
（6）酸菜洗凈擰干水分，放入鍋中，加入香油翻炒，香油可以更好的去除酸味而且讓酸菜更香，大火翻炒二分鐘。
（7）加入600毫升熱水。
（8）轉(zhuǎn)入電壓力鍋，加香葉，八角，蔥結(jié)，鹽。
（9）濃香模式壓40分鐘。
（10）到時(shí)間后放氣開蓋加入血腸和枸杞，蓋上鍋蓋燜二分鐘即可，血腸是熟的，不需再加熱。
（11）倒入盆中，按照上表調(diào)制蘸料，即可開吃。
（12）濃香撲鼻，根本停不下來(lái)，這就是東北人最愛的殺豬菜了。
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