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      1. 烤鴨卷的制作方法和配方 脆皮烤鴨卷最簡單制作方式分享

        更新時間:2023-01-30 00:09:20作者:未知

        烤鴨卷的制作方法和配方 脆皮烤鴨卷最簡單制作方式分享

        1、主料:

        烤鴨腿1大個。

        2、輔料:

        玉米適量、胡蘿卜適量、豌豆適量、雞蛋1個、餃子皮適量、面包糠適量、配料食鹽1茶勺、甜面醬2湯勺。

        3、做法步驟:

        (1)先制作烤鴨腿。鴨腿洗凈,用廚房紙擦干水份。

        (2)備好1朵八角和10來?;ń?,取適量生姜、蔥白拍碎,2湯勺生抽和兩湯勺老抽混合均勻。(生抽調味,老抽上色)。

        (3)鴨腿放入大盤里,調入2湯勺料酒,加入拍碎生姜、蔥白,和八角、花椒。

        (4)兩面均勻的揉搓一下。

        (5)加入混合好的生抽和老抽,把鴨腿的兩面抹勻,蓋上保鮮膜入冰箱腌制2小時(時間允許的話腌制一夜更好),中途拿出來翻面2次,腌好的鴨子取出放在陰涼通風的地方自然風干,然后呀蜂蜜和白醋混合好,均勻的涂抹在鴨子的外皮上。

        (6)放入預熱好的烤箱,表皮朝上,180度,兩面各烤20分鐘左右。(具體時間依據(jù)自家烤箱而定)。

        (7)烤好的鴨腿。

        (皮很脆,被寶寶剝掉了一小塊)。

        (8)準備好少量新鮮的玉米、胡蘿卜丁和豌豆,還有餃子皮。

        (9)鍋中燒開水,調入1茶勺的鹽,放入玉米、胡蘿卜、豌豆焯熟,入底味,撈出備用。

        (10)取下烤鴨肉,切成較小的塊,放入碗中。

        (11)調入2湯勺的甜面醬,加入玉米、胡蘿卜、豌豆。

        (12)用筷子輕輕拌勻。

        (13)把餃子皮用搟面杖搟到很薄,但不要破。取一塊,鋪上適量拌好的烤鴨肉。

        (14)先把頭卷起來,然后兩邊對折。

        (15)繼續(xù)卷好,要卷緊一點,別太松。

        (16)依次卷完所有的烤鴨肉。

        (17)卷好以后依次放入攪拌好的全蛋液里裹上一層蛋液。

        (18)再緊著著裹上一層面包糠。

        (19)分次下入6成熱左右的油鍋中炸至外皮酥脆(油溫不要太高,以免一下去面包糠焦掉)。

        (20)炸好的烤鴨卷撈出,用吸油紙吸掉油份即可擺盤上桌(不要炸得過老,外皮金黃酥脆即可,不用擔心里面,里面是熟的)。

        (21)用廚房紙吸干油份按自己喜歡擺盤即可。

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