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1、先把雞腿上的肉剔下來(lái)，切成塊，用淀粉，鹽，料酒，生抽，白糖少許腌制20分鐘。

2、放入鍋中過(guò)油煸炒。

3、變色之后繼續(xù)盛出備用。

4、土豆切成小塊，鍋中熱油至5成熱放入土豆塊炸至金黃色。撈出控油。

5、鍋中留少許油，蔥姜，花椒大料干辣椒小火炒出香味

6、開(kāi)大火，放入土豆和雞丁翻炒，加入生抽，白糖，鹽。

7、出鍋后撒上香菜即可。