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1、地瓜淀粉與水按1：6混合后放入鍋中用邊攪拌邊用中火慢慢煮開，直至全部變?yōu)榘胪该鞯那嗑G色就熄火倒進(jìn)容器在冰箱冷藏3小時(shí)左右。

2、涼粉晾涼后，切成2厘米見方的小塊，放入平鍋加少量油煎至兩面略微焦黃內(nèi)部熟透。

3、將蒜頭用搗蒜杵搗成蒜泥(注：要用搗碎的蒜泥，用刀切的蒜粒與之相味道差很多)，加入少量白開水和鹽，調(diào)成蒜汁。

4、芝麻醬加白開水調(diào)成芝麻汁，魚露也如此處理以減少異味。

5、燜子裝盤，表面澆上蒜汁、芝麻醬汁、少量魚露(根據(jù)個(gè)人口味)即可。