排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
米飯可以放冰箱冷凍嗎（米飯能不能放冷凍）
更新時(shí)間：2022-11-06 18:03:15作者：智慧百科
1、米飯能冷凍。
2、大米被煮成熟飯后，米中的淀粉分子因?yàn)槲樟怂侄蛎?，所以才?huì)吃起來松軟且容易消化。但是當(dāng)米飯冷卻后，淀粉分子卻又會(huì)產(chǎn)生一種不可逆轉(zhuǎn)的老化現(xiàn)象，不僅讓米飯重新變硬，而且其中的營養(yǎng)物質(zhì)也不容易被身體吸收了，我們通常稱這種現(xiàn)象為“回生”。由于淀粉分子的這種老化現(xiàn)象是不可逆轉(zhuǎn)的，所以你無論如何也不能讓米飯重新變得好吃起來。淀粉分子的這種老化現(xiàn)象在2℃～6℃時(shí)最容易發(fā)生，而這個(gè)溫度恰好是冰箱冷藏室的溫度，因此要防止米飯“回生”就要避開這個(gè)溫度范圍。
3、米飯?jiān)诘陀?1℃時(shí)不會(huì)發(fā)生老化，也就是說我們只要把米飯放入冰箱冷凍室就可以了，需要吃的時(shí)候就取出來加熱一下，吃起來的口感和新做的米飯基本上沒有差別，營養(yǎng)方面也基本上沒有受到什么損失。