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2023-01-31
魚籽炒飯?jiān)趺醋龊贸?魚籽飯的做法
更新時(shí)間：2022-06-11 18:01:25作者：未知
1、需要食材：熟綠豆20克、大米500克、小米20克、黃瓜1根、洋蔥半個(gè)、希鯪魚魚籽籽10克、雞蛋3個(gè)。
2、需要調(diào)料：十三香1克、鹽0.5克、鮮味生抽15克、色拉油適量。
3、大米淘洗干凈，小米浸泡后漂洗干凈一起放入電飯煲，放入適量清水，放煮熟的綠豆攪拌均勻，按下電飯煲“精煮”開關(guān)。煮熟的米飯自然冷卻一下，再用鏟子打散，這樣方便炒制。
4、雞蛋洗凈打散磕入碗里，用筷子攪勻蛋液。把希鯪魚魚籽解凍，如果是冷藏的，直接使用即可。
5、黃瓜洗凈去掉兩頭，切成均勻的小丁，洋蔥去皮洗凈，切成小丁備用。用大蔥也可以。這些都是做魚籽炒飯的配料。
6、炒鍋上火燒熱，放入少許色拉油，燒六成熱左右后倒入雞蛋液。做魚籽炒飯要先把雞蛋炒熟。
7、用筷子把雞蛋快速攪散。喜歡大塊的可以不用攪打太碎。雞蛋是魚籽炒飯里重要的食材，炒得嫩一點(diǎn)為好，可以和魚籽形成呼應(yīng)的口感，還會(huì)增加色澤。
8、放入洋蔥丁翻炒均勻，炒出香味。
9、放入黃瓜丁快速翻炒。炒出水氣即可，可以保留脆感和黃瓜的清香。
10、放入適量鮮味生抽，最好順著鍋邊下入，快速揮發(fā)出香味。鮮醬油或黃豆醬油均可，喜歡顏色重一點(diǎn)的可加入老抽調(diào)色。
11、放入少許十三香繼續(xù)翻炒。十三香可根據(jù)自己的喜好添加。
12、放入打散的米飯，注意不要有米飯疙瘩，將米飯打散。
13、放入少許鹽調(diào)味，味精可以不放。
14、開中火快速翻炒均勻，撒上西鱗魚籽，再翻炒幾下即可出鍋。
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