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1、腌芥菜不用加水。

2、具體腌制方法如下：挑選質(zhì)嫩新鮮的芥菜纓子，擇凈洗凈，瀝干水分，粗鹽撒在芥菜纓上，用手搓揉，待菜纓出水發(fā)蔫后，放進(jìn)干凈壇子中，每放一層芥菜纓撒一層粗鹽，放完后封好壇口。腌2天后，用干凈搟面杖將菜纓搗實(shí)，以后每天一次，連續(xù)3天，鹽充分溶化后，鹽水沒(méi)過(guò)菜纓，加蓋封好，放置陰涼處，30天后即可食用。