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1、材料。菜油500ml，牛油300克，干辣椒100克，花椒50克，生姜50克，大蒜50克，冰糖50克，其他香料適量，豆瓣適量。菜油燒熱下牛油融化；放入生姜、大蒜和干辣椒。

2、再放入花椒和八角、桂皮、香葉、香茅草、草果、和豆蔻，炒出香味。

3、最后加入冰糖中和辣椒的辣味。

4、出鍋前放鹽、味精和雞精，最后燒一鍋開水，倒入炒好的火鍋底料和郫縣豆瓣就可以開始涮火鍋了。