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1、茄汁嫩豆腐

原料：嫩豆腐一塊(約200g)，番茄100g，干瑤柱(干貝)20g。

調(diào)料：油10ml，鹽5g，糖3g，香菜適量，生粉少量。

做法：

（1）干瑤柱水泡，撕成絲狀;

（2）嫩豆腐小心切片，擺盤后放入蒸鍋里大火蒸2分鐘，取出，倒掉盤里的水;

（3）番茄切碎，鍋里放少量油、鹽，把番茄翻炒片刻，把干瑤柱絲倒進去，放半碗水、少量糖，蓋上鍋蓋燜1分鐘，然后放進切碎的香菜，用生粉水勾芡;

（4）把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。

2、小蔥拌豆腐

材料：豆腐1塊，小蔥4根，鹽、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、雞精適量。

做法：

（1）豆腐一小塊，切成小丁。

（2）鍋內(nèi)燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開即可。

（3）撈出投入涼水中過涼。

（4）小蔥切成蔥碎。

（5）將過涼的豆腐丁控干水分。

（6）豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調(diào)味，撒上小蔥碎。

（7）將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。

（8）將小蔥豆腐放入盤內(nèi)，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。