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1、主料：雞1/2只、辣椒200克，輔料：干辣椒5個、花椒粒10顆、姜5克、蒜1顆、豆瓣醬1湯匙、老抽1湯匙、水250毫升、食鹽1茶匙、味精1/2茶匙、白糖1茶匙。

2、將雞肉用溫水洗凈，青椒洗凈切段。

3、放入無水無油的鍋中干煸,用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓，使之更好地與鍋子接觸。

4、青椒表皮變焦后盛出備用。

5、油燒熱，將姜、蒜、花椒粒、干辣椒放入鍋中爆香。

6、將雞塊倒入鍋中，放入豆瓣醬炒勻。

7、放入少許老抽上色，加少許水蓋上鍋蓋將雞肉悶煮熟透。

8、水收干后，放入少許食鹽，倒入青椒炒勻。

9、放入白糖，味精調(diào)味即可。