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1、準(zhǔn)備好深海魚(yú)、姜、香菜、鹽、醬油、酒、花生油。

2、海魚(yú)最好挑選重量500克左右的，此階段的魚(yú)肉最嫩滑細(xì)膩，非常好吃，太大的魚(yú)肉較粗，吃起來(lái)有柴口的感覺(jué)。

3、我今天買的海魚(yú)帶有魚(yú)鱗，買的時(shí)候叫老板把魚(yú)鱗內(nèi)臟處理掉，回家再用刀刮一下，砍掉尾巴。

4、把海魚(yú)放在水龍頭下洗干凈，里面有一層薄膜務(wù)必要處理干凈，手撕不掉就刀刮掉，做出來(lái)的魚(yú)有沒(méi)有腥味，就看這一步有沒(méi)有做到位。

5、處理干凈的海魚(yú)放在案板上瀝干水分，放少許鹽和酒摸遍魚(yú)全身，魚(yú)肚子里面也要摸均勻。

6、把姜洗干凈后去掉皮，一部分切成薄片，一部分切絲，把薄片擺放在魚(yú)身上，靜置30分鐘左右。

7、蒸鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，當(dāng)水沸騰時(shí)，把海魚(yú)放鍋中蒸20分鐘，關(guān)火后等待五分鐘再打開(kāi)蓋子。

8、起鍋熱花生油，待油開(kāi)始拉絲時(shí)，煤氣爐轉(zhuǎn)小火，放入姜絲炒出香味，加入適量醬油燒開(kāi)，快速淋在海魚(yú)身上，把洗干凈的香菜放在上面裝飾，一道清蒸海魚(yú)就做好了，鮮甜、嫩滑、非常適合老人小孩食用。