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1、蝦、料酒、淀粉、鹽、植物油、白芝麻。

2、選擇鮮活的大蝦，剪掉蝦槍，沿著頭部后面第一節(jié)位置用干凈的牙簽探入輕挑段蝦線，并且輕輕擠壓出蝦腦等臟東西，沿著尾部第二節(jié)位置空隙中，用牙簽探入輕挑出蝦線，清洗干凈備用。

3、處理好的大蝦用料酒清洗瀝干后，放入盤中，撒入少許鹽、一勺淀粉抓拌均勻，淀粉不用太多，只要裹上薄薄一層即可。

4、鍋中加入比平時炒菜多一丟丟的植物油燒熱，放入裹著淀粉的大蝦煎至一面金黃后反面煎另一面。

5、待大蝦兩面都煎至金黃后，趁熱撒上適量的白芝麻，即可盛出裝盤。