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1、臘肉不能生吃。因為臘肉上面會滋生細(xì)菌，如果直接生吃，細(xì)菌會進(jìn)入腸胃，可能引起胃腸炎。

2、臘肉是豬肉經(jīng)過腌制再熏制或者烘烤制成的一種加工肉類，經(jīng)過加工后豬肉延長了食用期限，也改變了口感。臘肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、磷、鉀、鈉等，日常適當(dāng)吃臘肉，可以為機體補充所需的營養(yǎng)。值得注意的是，臘肉口感較硬，不利于消化，大量進(jìn)食后易造成消化不良。另外臘肉保存不當(dāng)，易變質(zhì)，食用后可能會出現(xiàn)腹脹、腹痛、惡心、嘔吐等胃腸道不適癥狀。

3、臘肉本質(zhì)上仍然是生肉，不可以直接食用，通常可以用炒、燒、蒸、煮、燉、煨等各式各樣的烹飪方式進(jìn)行制作后食用。臘肉在烹飪的過程當(dāng)中，可以殺死臘肉上面的細(xì)菌，減少胃腸炎發(fā)生的風(fēng)險。