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2023-01-31
雙色手搟面做法竅門 雙色手搟面怎么做
更新時(shí)間：2022-12-16 17:36:26作者：佚名
1、食材：面粉適量、胡蘿卜一根、菠菜適量、純凈水適量、雞蛋清兩個(gè)、肉沫適量、京式甜面醬一盒、玉米淀粉少量、姜末少量。
2、胡蘿卜洗凈切塊放料理機(jī)里加和胡蘿卜平齊的水，打成胡蘿卜汁。
3、菠菜洗凈切段放料理機(jī)加水打成菠菜汁。
4、胡蘿卜汁和菠菜汁分別用濾網(wǎng)過濾一遍，只要汁液。
5、取適量面粉加入一個(gè)雞蛋清，我沒有具體稱重，一般往一家人的食量多里和，最后有下不完的就凍冰箱里。
6、胡蘿卜汁緩慢加入面粉中，一邊加一邊和面。
7、和成偏硬的面團(tuán)（幾種日常的面食中，面條的面團(tuán)是要求最硬的，不然后期不好搟）蓋上蓋子醒30分鐘。
8、菠菜汁也一樣和成硬面團(tuán)，醒面。
9、醒好的面團(tuán)在板子上再揉揉，然后就可以搟面了，如果面團(tuán)太大，就分成兩次三次搟，不然不好操作，一邊搟一邊撒些干粉。
10、撒了干粉，就可以用搟面杖把面塊卷起來搟了，重復(fù)撒粉，卷起來搟直至面皮厚度合適。
11、面皮搟好后必須再撒上干粉，然后疊起來。
12、用刀切成寬度相當(dāng)?shù)拿鏃l。
13、把面條抓起來后再撒些干粉進(jìn)去防粘。
14、鍋燒熱，放油，把肉末姜末放進(jìn)去翻炒一下。
15、加入甜面醬繼續(xù)翻炒。
16、用甜面醬的杯子接半杯水倒進(jìn)去再炒，然后倒入已經(jīng)調(diào)好的水淀粉，煮到稍稠就可以關(guān)火。
17、炒好的甜面醬還可以輕易晃動(dòng)，下好的面條。
18、澆上炒好的醬，拌勻就可以享用了，雙色面條就做好了。
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