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1、扔掉。大閘蟹一旦死亡，體內(nèi)的細菌就會大量繁殖，并且快速分解蟹肉，組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破，因此不建議食用。

2、大閘蟹中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和多種礦物質(zhì)元素等營養(yǎng)物質(zhì)，而且大閘蟹本身就含有較多的細菌和寄生蟲，螃蟹死后，為這些微生物提供了良好的生活環(huán)境，細菌會很快的生長和繁殖，從而會影響大閘蟹的質(zhì)量，一般死的大閘蟹是不建議吃的。