排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
洗肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單（用什么方法洗肉最干凈）
更新時(shí)間：2022-06-15 08:52:43作者：未知
1、肉的清洗，這一步其實(shí)就是去除肉的血水和異味，豬肉大概泡15分鐘。
2、加入底味，一般的是加入少許鹽，和醬油，用手慢慢的抓肉等到肉質(zhì)表面發(fā)黏。
3、加水，這一步主要是讓肉吸收充分的水分從而達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩的目的。
4、加雞蛋，這一步主要用的是蛋清，目的是包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩。
5、加入生粉，加生粉是鎖水的最重要一步，生粉可以使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)松弛，水分的保持力增強(qiáng)，這一步需要注意的是千萬不要一次加太多，一般一斤肉加16克生粉合適。
6、封油，這是最后一步鎖水，表面加一層油能使肉更加潤，下鍋的時(shí)候不容易粘鍋。