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1、紅薯絲餅

【食材】：紅薯兩個(gè)、雞蛋1個(gè)、香蔥1小把、面粉適量、油鹽適量。

先把紅薯洗凈去皮，香蔥洗凈待用。

把紅薯刨成細(xì)絲待用。

把香蔥洗凈放進(jìn)去，沒(méi)有香蔥用大蔥切成蔥花也可以。

加入少量面粉，再磕一顆雞蛋進(jìn)去。

加少許鹽，攪拌均勻，呈現(xiàn)稀糊狀即可。

平底鍋刷一層薄薄的油，舀一勺糊進(jìn)去，用鍋鏟攤平，小火慢慢煎。

待其表面凝固后翻面煎熟即可。

2、糯米粉紅薯餅

【食材】：紅薯1個(gè)、糯米粉適量、油少許。

先把紅薯洗凈后去皮，切成大薄片之后上蒸鍋蒸熟，用紫薯也是同樣的做法。

紅薯蒸好之后趁熱把它用勺子壓成泥。冬天的紅薯越發(fā)甜，所以，這里可以不用再額外放糖。

把紅薯泥壓細(xì)膩之后，加入不超過(guò)紅薯泥三分之一分量的糯米粉。

接著把紅薯泥與糯米粉和成軟硬適中的面團(tuán)，不要求這個(gè)面團(tuán)特別細(xì)膩，成團(tuán)即可。

用手揪下一小塊紅薯面團(tuán)，在手中搓圓，然后壓扁。

平底不粘鍋，刷一點(diǎn)點(diǎn)油，不放油也可以。紅薯不吸油，如果刷油，一定要少。把紅薯小餅放進(jìn)去小火煎。

煎好一面再翻面煎，兩分鐘就能煎好，如此依次把所有的紅薯餅做好即可。

3、紅薯粒餅

【食材】：紅薯1個(gè)、面粉半碗、油少許。

把經(jīng)薯洗凈去皮切片切條再切成小粒。

酌情添加面粉和清水進(jìn)去，可以邊攪拌邊添加。

當(dāng)紅薯小粒能被面粉粘到一起時(shí)就不要再加面粉了。

把紅薯與面粉拌勻后，取平底鍋，注入適量油，舀面糊進(jìn)去，攤平，小火烙。

底部成型后再翻面煎，始終保持小火即可。