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      1. 夫妻肺片這三種做法特好吃 介紹夫妻肺片三種做法

        更新時間:2022-06-16 09:09:44作者:未知

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        1、第一種做法。材料:牛肉250克,牛雜250克,鹽酥花生仁10克,香蔥1棵,花椒適量,肉桂適量,大料適量,干辣椒適量,辣椒油1小匙,醬油1小匙,料酒大匙,花椒粉適量,芝麻粉適量,精鹽4小匙,味精1.5克。做法:香蔥洗凈切末;將牛肉、牛雜洗凈放入沸水中煮凈血水后撈起。洗凈鍋,放入牛肉、牛雜,加入花椒、肉桂、大料、辣椒、精鹽、料酒,再加清水,用大火燒開,約30 分鐘后改用小火煮。煮到牛雜熟而不爛時,先熟的先撈出,晾涼待用;將味精、辣椒油、醬油、花椒粉放入碗中調(diào)成味汁;將熟花生米拍碎待用。再將晾涼的牛肉、牛雜切成薄片混合在一起,淋上調(diào)好的味汁拌勻裝盤,撒上香蔥末、芝麻粉、花生仁末即可。

        2、第二種做法。材料:牛肉,牛雜500克,鹽炒花生仁20克,香菜20克,鹵水1小匙,醬油0.25小匙,芝麻粉1小匙,花椒粉0.5小匙,味精0.5小匙,八角,花椒,肉桂,川鹽,白酒,辣椒油1小匙。做法:將鮮牛肉、豬雜洗凈,牛肉切成500克重的塊;將牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起。置另一鍋內(nèi),加入老鹵水和香料(內(nèi)裝花椒、肉桂、八角)、川鹽、白酒,再加清水,用旺火燒沸約30分鐘后,改用小火煮90分鐘,煮到牛雜熟而不爛,先熟的先撈出,晾涼浸泡一晚待用。將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后,將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁。將熟花生米拍碎待用,再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起,淋上味汁拌勻,分別撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成。

        3、第三種做法。食材:牛肉,牛雜,油酥花生,米末,鹵水,香菜,醬油,香油,花椒粒,味精,八角,花椒粉,桂皮,精,料酒,紅油。做法:將鮮牛肉、牛雜洗凈,入清水鍋內(nèi),用旺火燒沸,去掉浮沫撈出。炒鍋置中火上,加入上面的內(nèi)臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角,蔥,姜再加適量清水、料酒,改用小火燒18~20分鐘,將火力壓小,煮至牛肉、牛雜熟而不爛,撈出晾涼。取碗一個,舀入原鹵水,加味精、辣椒油、花椒粉、醬油,調(diào)成味汁。晾涼的牛肉、牛雜切成片、混合在一起,淋上味汁調(diào)勻,盛入盤內(nèi),撒上油酥花生米末和香油即成。

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