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1、把新鮮黑棕鵝洗凈后，放在有食用鹽、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香葉等幾十種香料配合的湯水中研制6個小時。

2、待黑棕鵝腌制好后，在其體內(nèi)加入用精鹽拌好的蔥絲、生姜，并用鐵叉固定好，以備烘烤使用。

3、把烤爐或者烤箱打開，把腌制好的生鵝放進(jìn)去，先有小伙，再逐漸大火，最后再慢慢小火燉烤成熟。

4、用刀把烤制好的鵝切成塊，直接放到盤子里即可食用。