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2023-01-31
豆沙饅頭的做法 豆沙饅頭的做法介紹
更新時(shí)間：2022-06-16 18:41:57作者：佚名
1、用料：中筋面粉300g、溫水170g、酵母粉3g、紅曲粉少量、可可粉少量、豆沙適量。
2、準(zhǔn)備食材。
3、酵母粉放入水中，靜置10分鐘。
4、水少量多次倒入面盆中，筷子攪成棉絮狀的，直到盆里沒(méi)有干粉。
5、用手揉成面團(tuán)，三光（盆光手光面光）。
6、放到烤箱里發(fā)酵的，一個(gè)小時(shí)就好了（沒(méi)有烤箱的放到溫暖處發(fā)酵）。
7、大概發(fā)酵成原來(lái)的兩倍大，用手指在中間戳一個(gè)洞，不塌陷不回縮即為發(fā)酵好了。
8、看下發(fā)酵好的面團(tuán)中間的組織成蜂窩狀。
9、接下來(lái)就是排氣，這過(guò)程可能有點(diǎn)長(zhǎng)。
10、切開(kāi)切面沒(méi)有氣泡就可以做饅頭了。
11、先分了一半出來(lái)，一半的面團(tuán)再分成大概是每個(gè)40g左右的小面團(tuán)，先拿出一個(gè)面團(tuán)來(lái)上色，把其他的面團(tuán)用保鮮膜覆蓋，以防風(fēng)干表皮。
12、面團(tuán)揪一點(diǎn)下來(lái)，放紅曲粉適量，揉成均勻的面團(tuán)。
13、剩下的那個(gè)面團(tuán)放可可粉，揉成均勻的面團(tuán)。
14、上色的面團(tuán)好了，放到一邊備用，也要用保鮮膜覆蓋。
15、拿一個(gè)面團(tuán)，揉捏光滑。
16、用搟面杖搟開(kāi)。
17、放一個(gè)豆沙。
18、用虎口收口。
19、右手呈c狀，面團(tuán)放到左手上，揉圓。
20、把面團(tuán)按一下，用掛面板如圖懟出印子。
21、接下來(lái)就是裝飾了。
22、用裱花嘴壓的指頭。
23、用食物剪刀剪出三角形的形狀。
24、可以把面團(tuán)上面稍微弄點(diǎn)水，這樣有黏性，做好的饅頭放到蒸籠上蓋好蓋子靜置20分鐘。
25、大火水開(kāi)后蒸15分鐘，燜5分鐘即可。
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