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1、蔥，姜，香菜切細(xì)絲備用，黃瓜去皮切成片。

2、黃瓜再切成細(xì)絲，放在盤子底部鋪平備用。

3、去除內(nèi)臟，用清水洗兩遍，濾干水分備用。鍋中倒入適量水燒開，水開后把鳥貝倒入鍋中汆水，一分鐘即可。

4、焯過(guò)水的鳥貝濾水后放在黃瓜絲上。鳥貝上放上調(diào)料汁，醋，白糖。

5、在最上面放上蔥絲和姜絲還有香菜，鍋中倒入油燒開后放入適量花椒，把花椒撈出來(lái)，油趁熱快速均勻澆在蔥花姜絲上面爆香，一盤美味可口的蔥油鳥貝就做好了。