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1、韭菜炒雞蛋

韭菜1小把，雞蛋2個，料酒1茶匙，醬油1勺，糖1茶匙，鹽1茶匙。

做法：雞蛋加料酒、醬油、糖攪拌均勻。油燒熱后倒入雞蛋炒散，注意油加熱到特別熱，下人雞蛋液呲啦一聲。炒好的雞蛋盛出備用。韭菜提前洗凈切段。油燒熱下入韭菜段翻炒幾下。待到九成熟后撒入鹽和少許蠔油再次翻炒均勻。下入雞蛋塊兒翻炒幾下即可關(guān)火。

2、火腿雞蛋餅

材料：雞蛋3個、火腿適量、面粉適量。

做法：準(zhǔn)備面粉、雞蛋 火腿、蔥。面粉加水加少許鹽拌勻成面糊，靜置一小會。雞蛋3個加入切碎的香蔥。加少許鹽攪拌均勻?；鹜惹斜∑?。把面糊均勻的鋪滿鍋底，烙至凝固時翻面烙1-2分鐘即可。電餅鐺抹一層油倒入雞蛋液，迅速轉(zhuǎn)動鍋子使蛋液均勻鋪滿鍋底。待蛋液快凝固時，鋪一張剛做好的面餅。把火腿片排在上面。從邊緣卷起。把蛋皮卷起來，用刀切開即可。

3、蔬菜蛋花湯

材料：雞蛋1-2個，青菜40克，香油2.5毫升。調(diào)味料：鹽適量，味精少許。

做法：青菜洗凈，切5厘米長段備用；雞蛋打散，備用。將水放入鍋中，開大火待水沸后加入青菜，再將打散的雞蛋加入煮咸蛋花，再續(xù)滾一次即可淋香油調(diào)味起鍋。