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1、主料：雞腿(2個(gè))芋頭(1個(gè))調(diào)料生姜(一塊)蒜(兩瓣)蔥花(小許)生抽(2勺)胡椒粉(1茶勺)白糖一(小勺)鹽(1茶勺)雞精 (一茶勺)。

2、雞腿剁塊，用料酒焯水后用清水沖去表皮雜質(zhì)。

3、芋頭去皮切稍大的塊，生姜去皮切片，大蒜去皮拍扁。

4、鍋內(nèi)入少許油燒熱，放入生姜片，大蒜片爆香，放入雞塊煎制兩面微黃。

5、雞塊拔一邊，放入芋頭略煎，翻炒1分鐘。倒入醬油炒香。

6、注入開水，剛好與材料平平，加入一小勺白糖炒勻，蓋上鍋蓋大火煮開，小火燜10分鐘。

7、湯汁剩1/2時(shí)，放入一茶勺胡椒粉，一茶勺鹽翻勻。小火再燜10分鐘。

8、燜制芋頭熟透，放入一茶勺雞精作最后調(diào)味，大火略收汁。裝盤，撒上蔥花點(diǎn)綴即可享用。