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1、五花肉、生姜、小蔥、冰糖、叉燒肉。

2、把小蔥切段、生姜切片，鍋燒熱后放入五花肉，皮朝下把肉皮燙成淺黃色，這樣可以去腥，燒好的東坡肉肉皮顏色特別好看。鍋中放入水，放入五花肉，生姜、料酒去腥。鍋開后撇去浮沫，再燒五分鐘把五花肉燒成五成熟，撈出晾涼備用。

3、把五花肉切成4×4的正方塊，用棉線把五花肉塊四周綁起來，防止燒制的過程中五花肉散開。在砂鍋底部墊上姜片、放入蔥結(jié)，把五花肉塊放入鍋中，放入少許蠔油、生抽、老抽，放入清水水量與五花肉齊平，放入半勺鹽，蓋上鍋蓋大火燒開，小火慢燉。

4、把冰糖放入鍋中熬糖色，放入半碗清水，用勺子不停的攪拌像這樣起泡沫，用勺子把糖色放入砂鍋中，再放入準(zhǔn)備好的叉燒醬，蓋上鍋蓋中小火慢燉1個小時(shí)，時(shí)間到時(shí)把五花肉塊翻一面，肉皮朝下再燒半個小時(shí)。

5、等湯汁收濃時(shí)，把五花肉塊夾出放在另一個小一點(diǎn)的砂鍋中，肉皮朝上，再倒入燉肉的湯汁，放入燒開的蒸鍋中大火蒸40分鐘，時(shí)間倒時(shí)夾出砂鍋。這樣一盤色澤紅亮入口即化的東坡肉就做好了。