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1、食材：多春魚300克，淀粉2湯匙，料酒1勺，醬油1勺，鹽（少放）0.1克，雞蛋清1個。

2、將多子魚去魚腮魚頭（魚頭可去可不去看個人喜好）洗凈處理好后，要晾干魚身，備用。

3、加入適量的鹽和醬油，1勺料酒拌勻均勻后，多子魚放一旁腌個8分鐘左右。

4、濾干凈腌魚出水，加入兩湯匙淀粉和一個雞蛋清拌勻。

5、上鍋入油燒熱，待魚表面炸至定形后翻面，炸至兩面金黃撈出。

6、出鍋晾干油后，即可裝盤食用。