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1、做法一

用料：山藥、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精、干淀粉。

山藥洗凈去皮，切成四方條狀，放入盤中上鍋蒸熟；用適量鹽、胡椒粉、雞精（壓成粉狀）和干淀粉混合，將冷卻后的山藥條放進去撲上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滾上面包糠。

油鍋燒至7成左右，逐一放入山藥條，炸至表面金黃后撈出，用廚房紙吸去表面余油，乘熱佐番茄沙司同食。

2、做法二

用料：山藥800g、面粉適量、胡椒粉適量。

山藥洗凈去皮。切成粗細約1厘米，長度約6厘米的條狀。過一遍清水，沖掉山藥表面黏糊糊的東西。

用廚房紙吸掉多余的水分。在保鮮袋里裝適量面粉，然后把山藥條放進去。兜住一些空氣，收口捏緊，搖晃幾下，讓山藥條均勻沾滿面粉。再用網(wǎng)篩抖落多余面粉。

油鍋燒至于6成熱，即用筷子插入，可以看到明顯的小氣泡。將山藥條倒入油鍋中，用筷子撥弄幾下防止粘黏。直到山藥條全部浮起，色澤金黃即可撈出。在吸油紙上吸掉多余油脂。最后撒一些胡椒粉或椒鹽粉調(diào)味，山藥條就做好了。

3、做法三

用料：鐵棍山藥500g、普通面粉（中筋）150g、椒鹽適量。

山藥去皮，先切成手指長的段，再切成條。切好的山藥泡進水里，以免山藥氧化變色。將面粉放入保鮮袋，山藥瀝干水也放進去，扎緊袋口，用力搖晃，讓山藥條均勻裹上面粉。將山藥條倒在篩網(wǎng)上，晃動篩網(wǎng)，把面粉漏出來。多抖幾下，盡量把粉都抖干凈。

燒一鍋油，油熱之后，先放一根山藥條試一下，山藥表面冒密集小泡泡就是油溫夠了。把山藥條放進去，炸到顏色有一點加深，撈出來放到廚房紙巾上，吸干凈表面的油。在山藥條上撒上椒鹽，拌勻就好。