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1、材料：去皮干燥黃豌豆230g　　

2、調(diào)料：小蘇打2g、白砂糖65g、清水若干　　

3、豌豆洗凈、瀝干，加入小蘇打拌勻，用水浸泡，靜置5-6小時，水平面以沒過豌豆3厘米為宜?！?/p>

4、5-6小時后，倒掉蘇打水，用清水漂洗4-5次，瀝干后放入鍋中，加水煮開，水量以沒過豌豆4-5厘米為宜。煮沸過程中會浮起白色的泡沫，要撇掉。水開后然后調(diào)成中火，繼續(xù)煮至大部分豌豆開花酥爛?！?/p>

5、用電動打蛋器攪拌已經(jīng)酥軟的豌豆(湯)，盡量使豌豆破碎?！　?/p>

6、用過濾網(wǎng)把豌豆糊過濾一遍，使豌豆變成細(xì)膩、濃稠的糊狀?！　?/p>

7、在豌豆糊中加入砂糖拌勻后，放回火上繼續(xù)加熱，用文火熬到濃稠，豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火?！　?/p>

8、倒入模具中，將表面刮平，放置于室溫中待溫度稍微降低、不燙手，即可放入冰箱冷藏。為了方便冷藏后的脫模，最好采用活動底的模具。　

9、冷藏超過4小時，可以取出脫模，切塊后即可食用。