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1、用料：鴨腿2只，桂皮1塊，花椒小把，八角1個，老抽1勺，生抽3勺，鹽半勺，白酒適量，冰糖8顆，蔥白4段，豆瓣醬1勺，生姜適量。

2、將鴨腿洗凈，倒入白酒腌制，同時用牙簽插鴨腿表面，讓白酒融入到鴨腿全身。

3、然后加入切好的蔥段、姜片.加入花椒、桂皮、八角老抽、生抽抹勻放冰箱冷藏腌制3小時左右，一般腌制12小時最好了。

4、取出腌制好的鴨腿，放入鍋中小火煎至表面金黃盛出鴨腿，此時鍋中有鴨油不需要再放油，冰糖炒至金黃放入鴨腿翻炒上色。倒入開水沒過鴨腿。然后放入少許豆瓣醬，少許鹽，將腌制時的醬汁倒入水開后，中小火煮1小時左右待到湯汁濃稠出鍋。