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1、用料：雞腿肉６８０克、干紅辣椒１３克、麻椒５克、大蒜１５克、鹽５克、生抽１湯匙、生姜粉少許、玉米油適量、料酒１湯匙、五香粉少許、淀粉２湯匙。

2、做法：

（1）雞腿肉洗凈，切成１厘米小丁。

（2）雞丁放盆中，加入五香粉、鹽、生抽、生姜粉、淀粉和料酒，攪拌均勻腌制１５分鐘。

（3）準(zhǔn)備配料，大蒜切片，干紅辣椒切段。

（4）鍋內(nèi)放油燒至六成熱，倒入雞丁炸熟，撈出瀝干油分。

（5）鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入蒜片、辣椒段、麻椒爆香，加入雞丁翻炒均勻即可。