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2023-01-31
驢肉什么部位做火燒（做驢肉火燒用哪個(gè)部位的驢肉）
更新時(shí)間：2022-11-25 12:11:24作者：智慧百科
1、驢肉火燒里頭的肉餡，首選腱子肉，其次是里脊肉、外脊肉等部位的瘦肉。
2、驢的腱子肉部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，食用具有健脾腎、固精填髓、補(bǔ)血益氣、護(hù)膚養(yǎng)顏等作用，加上烹飪方法腱子肉也更豐富些，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以。
3、腱子肉是位于驢后腿最強(qiáng)健部位的一塊肉，這里是驢活動(dòng)最多的地方，也是驢瘦肉中最集中的后腿部分，其脂肪最少，蛋白質(zhì)最高，多吃不肥膩，還可以補(bǔ)充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素。
4、驢肉應(yīng)該是紅褐色，肉的品質(zhì)結(jié)實(shí)、富有彈性、肉纖維塊比較細(xì)，炒熟后結(jié)締組織透明。驢肉是沒(méi)有奇怪味道的，所以你可以聞一下你買的肉是否正宗，如果有奇怪的味道，那肯定不是驢肉。