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1、炸雞排的油溫最好控制在175到185度之間，這個溫度適用于一般的肉類、排骨和糕餅等食物的煎炸。

2、家庭自制雞排方法：

（1）首先準備食材，需要的食材有雞脯肉、花椒，鹽，料酒，淀粉，蛋液，面包屑等。

（2）把雞胸脯肉切成片，然后和鹽、料酒、花椒面等調(diào)料放一起腌制七個小時左右。

（3）之后把腌制好的雞肉依次裹上淀粉、蛋液和面包屑，最后放進鍋中煎炸即可。

3、注意事項：

如果雞肉的顏色已經(jīng)呈現(xiàn)出兩面金黃的顏色，就說明雞排已經(jīng)制作成功了，在這里需要注意的是，火候不要太旺，否則很容易炸糊的。

雞排是我們生活中很流行的一種油炸類食品，營養(yǎng)價值還是比較高的，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、胡蘿卜素和多種礦物質(zhì)元素（鋅、鉀、鈣、磷等）。

雞排做出來之后多是外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩多汁，食用口感是非常不錯的，還有著補充營養(yǎng)、提高免疫力的作用。