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1、需要準備食材：面粉，糯米粉，艾草，腌菜，臘肉，蕎頭，豆干，鹽，生抽，辣椒粉。

2、把艾草摘洗干凈，放入鍋中焯水煮10分鐘左右，撈出艾草放入破壁機攪打至軟爛。煮艾草的時候可加少許食用堿，這樣煮的艾草顏色保持碧綠，煮久也不易變黃。

3、把艾草糊倒入面粉和糯米粉中，攪拌成絮狀，再揉成稍軟的面團，蓋好醒面20分鐘。這里艾草、面粉和糯米粉都不是固定的量，大家要根據(jù)面團濕度酌情增減，但是需要注意，面粉和糯米粉的比例為3：1，這樣和面皮蒸熟后口感較軟，放涼了也不發(fā)硬。

4、弄好面團后開始處理餡料。把腌菜洗干凈擠干水分，蕎頭、豆干切碎，臘肉用溫水浸泡變軟后，切成小塊，再進行剁碎。

5、鍋里不需下油，倒入腌菜炒掉些水分再撈出，然后再倒入臘肉，炒出油，把蕎頭和豆干一起倒入臘肉中炒香；加入1勺鹽和2勺生抽翻炒均勻，最后倒入腌菜，加入少許辣椒粉翻炒，這樣艾米果的餡料就做好了。

6、接下來開始包艾米果。

7、包好餡，捏出好看的花邊能讓人更有食欲感哦。

8、把包好的艾米果放入鍋中，蒸10分鐘即可。

9、這樣蒸的艾米果軟糯咸香非常好吃，而且蒸久也能保持碧綠不變黃。