排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
熟肉怎么腌制最好吃 熟的肉可以腌制嗎
更新時(shí)間：2022-06-19 08:59:44作者：佚名
1、主料：豬肉約1000克。丁香2粒，黑胡椒15粒，香菜籽12粒，肉豆蔻1/5粒，粗鹽1茶匙，葡萄酒適量。
2、豬肉洗凈，擦干水分。
3、線的一頭預(yù)留豬肉條整體長(zhǎng)度的1.5倍，左手捏住這一條線，壓在豬肉條任意一端的瘦肉中央部位，從這里開始，右手拿住線卷，繞豬肉纏一圈，與左手線交叉，拉緊。
4、然后左手反過來，捏住肉皮部位，右手拿住線團(tuán)，如同繞電線一般，把肉一圈一圈纏起來，間隔距離最好在1厘米。
5、盡量把線拉緊。
6、把鹽，丁香，胡椒，芫荽子一起搗成細(xì)末。
7、肉豆蔻擦成細(xì)粉，五分之一粒足夠了。
8、把香料鹽調(diào)兌2湯匙干邑，均勻的抹在瘦肉部位，不能沾到豬皮，否則香料會(huì)影響肉皮烤后的顏色，發(fā)黑。
9、把豬肉條豬皮向上，平放在干凈的碟子里，手洗凈，在豬皮上抹一遍干邑，在豬皮上撒約一湯匙大粒海鹽，用手輕摁，盡量讓鹽粒沾在豬皮上。這個(gè)手法很重要，利用大粒鹽溶解緩慢的特性，慢慢的析出豬皮的水分，烤后更加香脆。把豬肉條放在盤子里，不要覆蓋保險(xiǎn)膜，放在冰箱里腌制48小時(shí)。