排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
腌制老鵝怎么做最好吃（腌制老鵝的做法）
更新時間：2022-06-19 09:19:03作者：佚名
1、食材：新鮮草鵝1只，白酒適量，茴香一小抓，香葉一小抓，桂皮2-3片，鹽適量，白糖適量，醬油適量，清水適量，姜末適量，蒜末適量，醋適量。
2、選5-6斤大的草鵝，鵝越大腌制出來的肉越好吃。
3、宰殺前停食一天，宰殺時放凈血，燒開水燙勻去干凈毛，剖開去掉內(nèi)臟，斬掉腳掌后洗凈瀝干水分。
4、瀝干水分的同時，將上面的調料（除鹽外）混合拌勻靜置。待鵝水分瀝干后，充分淋抹在鵝身內(nèi)外，同時將鹽反復均勻地擦遍全身，用鹽量需控制好，多了太咸少了又沒味道。鵝嘴內(nèi)、放血口處、翅膀腋窩也要注意擦，然后放入缸內(nèi)腌制4-5天左右，中間要倒缸2-3次，讓鵝身每一處都入味。
5、2天后將鵝拿出，粗繩綁好鵝脖子，用一兩根干凈的木條將鵝兩肋撐開，掛在通風處充分晾曬。