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1、食材：面粉500克，酵母2克，白糖1湯勺，白酒半湯勺。

2、面粉放入盆中，酵母，白糖，白酒放入碗中用半碗溫水化開，倒入面粉中攪拌，然后放入溫水合成面團，蓋上蓋發(fā)酵至原面團一倍大左右，面團就發(fā)酵好了。

3、發(fā)酵好的面團放在面案上，揉出氣泡，蓋上面盆，醒面10分鐘，反復(fù)3次，直到面團用手指按一下，很快彈起，面團就醒好了。

4、面團揉成長條，揪成適量大小的劑子，揉成饅頭胚，放在面案上醒10分鐘。

5、涼水下鍋，開鍋蒸17分鐘左右，關(guān)火燜5分鐘，白白胖胖的饅頭就出鍋了。