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1、韭菜炒雞蛋

（1）食材：韭菜1小把，雞蛋2個，食鹽3克，雞精3克，植物油5克。

（2）韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段備用。

（3）起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起后，就可以起鍋備用。

（4）第二次起油鍋，倒入韭菜段，看韭菜段稍許有些干癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽，適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了！

2、韭菜餡餃子

（1）食材：豬肉餡250克，韭菜300克，面粉2杯，蝦米1大匙，食鹽適量，香油1.5大匙，小蔥2根，白糖2小匙，胡椒粉1小匙。

（2）將韭菜洗凈切成細末，加入少許鹽腌10分鐘，擠干水份備用。

（3）蝦米泡軟切末，蔥切末，連同其它材料及調(diào)味料一起拌勻，往盆邊甩打數(shù)次使肉餡有彈性即可，外皮材料和勻，揉成軟硬適中的面團，搓成約手指粗的長條狀，再分切成1公分厚小塊，用搟面棍桿成周邊薄中間厚的薄片即可，把餡料包進面皮中，捏成元寶狀，將鍋子放入水加熱煮沸后，放入餃子同煮，約6～8分鐘浮起即可撈起。

3、烤韭菜

（1）食材：韭菜1小把，色拉油少許，食鹽少許，孜然適量，胡椒粉適量，辣椒粉適量，白芝麻少許。

（2）韭菜擇好洗凈，焯水（10秒即可）控干，將控干的韭菜裝盤，淋入少許油，均勻撒入辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、孜然粉、鹽、糖，再次淋入少許油，入烤箱 2~3 分鐘，食用前撒些熟芝麻即可。

4、韭菜煎餅

（1）食材：韭菜1把，面粉適量，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽1茶匙，十三香1湯匙。

（2）韭菜一小把，洗凈備用，將韭菜切碎備用。

（3）取適量面粉放入碗中，打入一只雞蛋，先不加水，用筷子將面和雞蛋攪成面團，這樣可以避免加水之后，干面粉容易團在一起成小的面疙瘩，難以攪勻，然后加入水，將面團慢慢化成面糊備用。

（4）加入切好的韭菜，放入食鹽、十三香攪勻備用，煎鍋放少許油，打開火，燒熱，將韭菜雞蛋面糊倒入鍋內(nèi)，一面定型后，翻面煎另外一面，兩面煎至金黃，即可出鍋食用！