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1、原料：蔥絲，姜絲，蒜片，香菜段 料酒，鹽，味精，白糖，醬油，白醋，香油，淀粉，雞蛋清，番茄醬。

2、準(zhǔn)備工作: 肉切成薄片 蔥姜切絲，蒜切片 肉片切好后，放入少許鹽，味精，料酒抓勻，打入一個(gè)雞蛋清抓勻腌制一會(huì)。

3、淀粉加入適量的水調(diào)成糊，倒入少許色拉油抓勻。

4、兩大勺番茄醬，兌碗汁：一勺醬油，一勺白醋，兩勺白糖， 味精少許，鹽少許，香油適量，清水少許，淀粉一小勺攪拌均勻備用。

5、腌制好的肉片沾一層干淀粉，這樣容易掛上糊。

6、沾好干淀粉接著掛淀粉糊。

7、鍋里油熱后放入掛好糊的肉片，炸的時(shí)候要翻動(dòng)避免肉片粘在一起 肉片炸到金黃色撈出控油。

8、香菜切段 鍋里留少許底油，倒入番茄醬 番茄醬炒散后加少許水 炒到番茄醬冒泡后倒入兌好碗汁。

9、倒入蔥絲，姜絲，蒜片和炸好的肉片 這個(gè)時(shí)候要快速顛炒鍋，使料汁都沾滿肉片，最后撒上香菜段即可。