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1、新鮮的雞頭米在常溫下最多只能保存3~4個小時,這是因為雞頭米在在剝開后有很多水分,放在常溫下,會蒸發(fā)水分,產(chǎn)生變色并且發(fā)出餿味。所以最好的方法是將不用的新鮮雞頭米放到冰箱冷藏室冰凍起來。通常是拿一個真空的袋子均勻地裝入1:1的清水和雞頭米,封好放入冰箱的冷藏室中速凍起來,下次用的時候解凍出來還是新鮮的。

2、另外，干雞頭米的保存方法也是比較簡單的，一般情況下我們大家都是需要將干雞頭米放置在陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方，這樣可以更好的保存干雞頭米的。另外,因雞頭米含有豐富的淀粉,在貯藏過程中有受到蟲蛀的風(fēng)險?？梢栽跁窀傻母呻u頭米中加入幾瓣生大蒜防蟲害。一般是每千克雞頭米放入8~10瓣生大蒜,與雞頭米拌勻后裝入缸內(nèi)蓋嚴(yán),這樣可以保持雞頭米在一至兩年內(nèi)不受蟲蛀。