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1、挑出桂花中的雜質(zhì)，如外殼、小莖、小蟲(chóng)等雜物。挑好后放入水中漂，以防桂花水分的流失。

2、鍋中燒開(kāi)水，桂花瀝干水分下到沸水中，水開(kāi)后1—2分鐘撈起，放入冷水中漂，晾涼至常溫。

3、將涼后的桂花再次入鍋煮沸，1—2分鐘后撈出。

4、倒入紗布中過(guò)濾，將水分瀝干，也可以用手輕輕擠出一部分水分，不宜過(guò)渡按壓。

5、涼后的桂花放入干凈無(wú)水的盆中，加入白砂糖，攪拌均勻即可。

6、做好后的桂花蜜，用罐子密封保存，保質(zhì)期最長(zhǎng)可達(dá)3年。