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1、食材：大閘蟹5只、姜片、小蔥、紫蘇、油、鹽、生抽。

2、大閘蟹買回來(lái)后，要用刷子清洗一下，清洗干凈后，把后殼打開，身體切成兩半，鉗子切下來(lái)，生姜切片，小蔥切斷，紫蘇切碎備用；

3、涼鍋下油，把油燒熱，將姜片放入爆出香味；然后把大閘蟹倒入不停翻炒，炒至蟹殼變色；

4、倒入適量清水，把紫蘇倒入，蓋上蓋子燜煮5分鐘；燜好后，將蔥白先放入，翻炒幾下；

5、然后將剩下的蔥段全部倒入繼續(xù)翻炒；加入1勺鹽和2勺生抽，翻炒均勻，再燜煮一下，使它入味即可出鍋。