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1、原料：金針菇300.0g、雞蛋100.0g、大蔥20.0g、橄欖油30.0g、雞精2.0g、精鹽3.0g、大蒜10.0g、醬油3.0g。

2、金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。

3、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。

4、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。

5、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。

6、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。

7、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油，鹽，炒勻。

8、加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的。