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1、雞胸肉一塊先浸泡在水里面去除表面雜質，然后拿出來撕掉筋膜之后沖洗干凈，最后再切成小丁

2、把切好的雞胸肉放在碗里面，碗中加入適量的鹽，一勺胡椒粉和一勺紅薯淀粉，攪拌均勻之后先腌10分鐘左右。

3、接下里處理所有配料和食材，所有食材都要先清洗干凈，胡蘿卜要去掉外皮，然后所有食材改刀切碎備用。

4、鍋中加入適量的水，大火煮開之后給所有配菜焯水，先加入胡蘿卜，然后是蘑菇和蘆筍，最后把所有食材都炒斷生就可以了。

5、焯好水食材要放到?jīng)鏊锩娼菀幌拢@樣配菜口感就會更加爽滑脆爽。

6、鍋中加入少量的油，油溫四成熱的時候加入切好的蒜下鍋翻炒，炒出香味。

7、然后加入雞胸肉和焯好水的蔬菜，翻炒幾下。要先加入雞胸肉下鍋翻炒到變色，然后再加入配菜蔬菜。

8、然后開始進行甜味，加入生抽醬油提味增色，適量蠔油提鮮，少量的鹽翻炒均勻。然后大火翻炒幾下，并且收濃湯汁。

9、等湯汁收濃到差不多的時候加入適量的白糖開始提鮮，翻炒幾下就可以出鍋了。

10、蘑菇蘆筍炒雞丁，因為里面的主要食材是雞胸肉，脂肪含量特別少，而且烹飪過程中大部分都是用水來焯，所以可以把控脂肪的含量，少脂的菜可以瘦身，而且雞肉當中有很多的營養(yǎng)，其中蛋白質和維生素含量都比較高，所以營養(yǎng)也不差。