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2023-01-31
西安小吃 西安特色美食有哪些
更新時(shí)間：2022-12-03 04:57:51作者：佚名
1、羊肉泡饃
羊肉泡饃是西安十大名吃中最具特色的清真小吃，一提到清真小吃，很多人第一個(gè)想到的都是羊肉泡饃，是陜西名吃的總代表。吃羊肉泡饃需要自己先把饦饦饃掰碎，然后加羊肉湯大火快煮便能食用，掰的越小越能入味，吃后唇齒留香，回味無(wú)窮。
2、泡泡油糕
泡泡油糕色澤乳白，表面蓬松宛如輕紗蟬翼，它要求糕餅師具有高超的技術(shù)和豐富的經(jīng)驗(yàn)，不能放釩和堿，只能利用大油和水塘面漲發(fā)，油水面的比例要恰到好處才能做成這樣巧奪天工的食物。
3、米面皮
米面皮是由大米為原料，磨成米漿蒸熟切成細(xì)條制成的，具有白、薄、嫩、韌等特點(diǎn)，可以加上豆芽、胡蘿卜絲等拌成酸辣口的食用，爽口清涼;也可以晾干油炸、或上火烹炒，具有四季皆宜的特點(diǎn)。
4、鏡糕
鏡糕因小巧，形狀若小圓鏡而得名，是西安十大名吃中的一種零食，時(shí)常隨流動(dòng)三輪車(chē)而走，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣(mài)，只需幾分鐘聽(tīng)到蒸籠發(fā)出長(zhǎng)長(zhǎng)的響聲使就可以用竹簽扎起蘸上白糖、芝麻或者其他作料食用。
5、biangbiang面
這絕對(duì)是西安十大名吃中最特別的一個(gè)了，名字中的biang是一個(gè)合字，連電腦都無(wú)法輸入。這是傳統(tǒng)的陜西褲帶面，因?yàn)檫^(guò)程中有biang、biang的聲音而得名，主要以油潑的做法為主，酸辣鮮香，寬如褲帶讓人吃著十分過(guò)癮。
6、肉夾饃
陜西肉夾饃通常使用白吉饃，臘汁肉和白吉饃合為一體，互相襯托，外脆里嫩。肉夾饃遍及西安大街小巷，有純瘦、肥瘦、肥皮三種吃法，可以配以羊肉泡饃或各式面條一同食用。
7、臊子面
臊子面是陜西省漢族風(fēng)味小吃，臊子面最重要的就是臊子，用肉丁、木耳、胡蘿卜等炒制，澆到面上，既好看又好吃。一碗合格的岐山臊子面應(yīng)該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點(diǎn)。臊子面在關(guān)中地區(qū)有其非常重要的地位，是逢年過(guò)節(jié)等場(chǎng)合的必備。
8、粉湯羊血
粉湯羊血又稱(chēng)粉湯血豆腐、粉湯紅絲，最適合冬季使用，營(yíng)養(yǎng)成分較為全面，尤其是有機(jī)鐵的微量元素含量是所有小吃中最多的，因?yàn)樗玫恼{(diào)料多為重要，特別受年老胃偌的顧客所喜愛(ài)。
9、甑糕
甑糕之前因《那年花開(kāi)月正圓》大火，本身是用糯米、蕓豆和紅棗蒸成，糯米飯因蒸制滲入上層棗香味兒黏軟香甜，又能飽腹，是關(guān)中地區(qū)很好的早點(diǎn)食品，深受女性?xún)和南矏?ài)。
10、肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是勾了芡的蔬菜牛肉丸子湯，是西安人最歡迎的早餐之一。先用牛肉丸、土豆、胡蘿卜、花菜等加入牛羊骨湯燴菜，最后勾芡而起，吃前澆上一勺辣椒油，吃起來(lái)舌尖發(fā)麻、渾身冒汗，是很好的冬日早餐。
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