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1、洗干凈的驢肉用絞肉機攪兩到三次，直到肉末細膩。蒸出來口感為佳。

2、攪好的驢肉里面加入上述粉末狀配料，姜蒜用料理機打成蓉，放進驢肉末里攪拌。

3、腸衣一段打結(jié)，另一頭插上漏斗，按照平時灌臘肉的方式，灌進驢肉，然后用繩子扎緊。

4、水燒開以后放入驢肉腸，煮熟驢肉腸以后撈出來放涼，放涼后可以放進冰箱保存，吃的時候切厚片，想吃熱的還可以上鍋，水開以后蒸8分鐘即可使用。